四、叶的生长
稻叶可分为芽鞘、不完全叶及完全叶三种。完全叶由叶鞘、叶片及叶枕等构成。水稻主茎叶片数因品种、生育期长短而不同。生育期90～125天的早稻，有10～13片叶；生育期125～150天的中稻，有14～17片叶；生育期在150天以上的晚稻，总叶片数在17叶以上。
水稻各叶出叶的间隔时间，随着生育期的进程而延长，离乳期前后出生的3片叶，出叶的间隔时间为3天左右，分蘖期出生的叶，一般为5～6天，生殖生长期出生的最后3片叶，为7～9天。叶片的长度随着叶位的上升而增长，到倒数第二至第四片叶达最长，上面的叶片又依次减短。不同叶位叶片的寿命是不同的。早期叶片的寿命短，后期叶片的寿命长，最先出生的1～3片叶的寿命只有10多天，而最后出生的叶可达50天以上。
水稻叶片是水稻有机养分的生产基地，它的光合量占植株总光合量的90％以上。叶鞘是植株主要的贮藏器官之一，它贮藏的主要物质是淀粉，稻谷产量的一部分是由抽穗以前叶鞘内的贮藏物质转运过来的。这样我们就知道了叶的主要功能是光合作用和贮藏作用。当然，它在调植株体内水分和表面温度上也起到重要作用。
五、分蘖的发生
水稻分蘖就是由基部茎节上的腋芽长成很多植株的过程，新长出的每一个分枝也叫分蘖。分蘖是禾本科植物在自然界中的一种重要特性。
分蘖的发生与主茎出叶有同伸规律。一般主茎新出叶的叶位与分蘖发生的叶位相差3个节。这就是说当主茎第n叶出现时，第（n－3）叶位分蘖出生。如稻株第五叶出现时，第二叶节便发生分蘖；第六叶出现时，第三叶节出现分蘖，依次类推。
分蘖有两类，一类是能够抽穗结实，叫做有效分蘖；另一类是不能抽穗结实，叫做无效分蘖。在栽培水稻过程中，要尽量减少无效分蘖数，提高有效分蘖数。
六、茎的伸长
水稻的茎秆是中空、圆筒形，由一节一节组成，节间中实，直径6～8毫米，表面有浅纵沟，生长期绿色，具有光合作用，成熟时变为黄色。
茎的节间数因品种而异，一般有10～17个节，基部7～13个节密集，在地表附近，上部4～7个节间伸长为茎秆。
茎的主要作用是对地上部器官如叶、穗等起支撑作用，为稻株地上、地下部营养物质运输的中间纽带，同时还具有一定的光合作用。
七、穗的分化形成
稻穗在生物学上叫做复总状花序，它是由穗轴、一次枝梗、二次枝梗、小穗梗和小穗组成，如图4。
小穗着生在小穗梗上，别看它很小，它的组成可复杂了，图5就是它的整体模样和解剖结构。
稻穗的发育过程同样复杂，它要经过一系列分化、生长过程，才形成一个完整的穗子。
八、开花结实
稻穗从最后一片叶子的叶鞘中伸出就叫做抽穗，穗子从顶端露出到全部抽出需要3～5天。稻穗在穗顶小穗（颖花）露出的当天或过1～2天就开始开花，一个稻穗从开始开花到开花结束需要5～7天时间才能完成。开花早迟有着严格的顺序，它与稻穗发育过程中颖发育早迟的顺序是一致的。早开的颖花有先获得光合产物的优势，叫做强势花；迟开的颖花获得光合产物的竞争能力弱，叫做弱势花。
水稻是自花授粉的作物，即，一般颖花开花后，自身的花粉就散落在自身的子房柱头上，然后花粉就开始萌发，并通过花粉管进入子房内部授精。花粉母细胞与花粉结合即完成受精过程。
颖花受精后，茎叶所制造的营养物质就不断向子房输送，米粒开始发育。受精卵发育成胚，胚乳细胞迅速分裂发育成胚乳，整个子房逐渐膨大、充实，形成糙米。稻米成熟过程一般需要30－40天，气温高成熟快，气温凉爽成熟时间延长。
九、水稻产量的构成
水稻产量是由有效穗数、每穗粒数、结实率和千粒重的乘积构成的。水稻要高产，就需要抓住水稻生育过程中的每一个重要环节。在生育前、中期，水稻长得好，有效穗数和每穗粒数就多；在生育后期，水稻长得好，结实率和千粒重就高。
人们栽培水稻的目的是收获稻谷。我们对水稻的一生了解得越清楚，就越能够创造出好的品种和栽培技术，促进水稻产量的提高和品质的改善。到目前，水稻的一生，我们虽然已经知道得很多了，但科学是无止境的，科学家们也还在不断探索。