食用菌专业术语-综合技术-龙岩市农科所信息网

    2.5 生产用语
    2.5.1 吐黄水　yellow　water　exudation
　　菌种培养期间，培养基物内出现的黄色液体。双孢蘑菇菌种在不良条件下，往往在菌丝萎缩后，出现黄色的液体。
    2.5.2 萌发　germination
　　在食用菌生产中，接种物在培养基物上菌丝恢复生长叫萌发。孢子产生芽管的过程常称为发芽。
    2.5.3 无菌　sterile
　　不含活杂菌体的状态。
    2.5.4 菌种保藏　spawn　preservation
　　菌种在贮藏期间，使新陈代谢降低到最低水平，以便保持其生活力。
   2.5.5 驯化　domestication
　　将野生种经过分离、培养、选择成为生产上可以进行人工栽培品种的过程。
    2.5.6 栽培　cultivation
　　人工培育食用菌子实体的过程。
    2.5.7 室内栽培　indoor　cultivation
　　在菇房内的栽培。
    2.5.8 菇房　mushroom　house
　　具备栽培菇类条件的房屋。
    2.5.9 菇房利用率　utilization　rate　of　mushroom　house
　　菇房体积与用来栽培的培养料体积之间的百分比。
    2.5.10 室外栽培　outdoor　cultivation
　　露天环境条件下的栽培。
    2.5.11 畦栽　ridge　cultivation
　　在玻璃或塑料覆盖的阳畦内栽培的方式。
    2.5.12 单季栽培　seasonal　cultivation
　　一年内从播种到收获只生产一个周期的栽培。
    2.5.13 不时栽培　unlimit　cultivation
　　指在自然出菇期外，采用人工调控的方法，使其周年出菇的栽培。
    2.5.14 床式栽培　bed　cultivation
　　利用搭架分层，铺设床架的立体栽培方式。
    2.5.15 箱式栽培　tray　cultivation
　　利用箱、筐、盘进行栽培的方式。
    2.5.16 屉式栽培　drawer　cultivation
　　抽屉式栽培箱内的栽培。
    2.5.17 砖式栽培　spawn　brick　cultivation
　　将长好菌丝的菌种取出，在框架内压制成菌砖的栽培方式。
    2.5.18 木屑栽培　cultivation　on　sawdust
　　以锯木屑为主要原料的栽培方式。
    2.5.19 瓶栽　bottle　cultivation
　　在瓶内装料栽培的方式。
    2.5.20 袋栽　bag　cultivation
　　在塑料袋内装料栽培的方式。
    2.5.21 菇树　trees　used　for　mushroom　growing
　　用来栽培菇类的树木。
    2.5.22 原木　log
　　砍伐后，未经锯断的菇树。
    2.5.23 原木栽培　log　cultivation
　　用原木栽培的方式。
    2.5.24 段木　cut-log
　　按一定规格锯断的原木。
    2.5.25 段木栽培　cut-log　cultivation
　　用段木栽培的方式。
    2.5.26 菇木　inoculated　log
　　接种后的段木或原木。又称木。
    2.5.27 一场制　one　yard　system
　　发菌和出菇在同一场地。
    2.5.28 二场制　two　yard　system
　　将栽培场分成发菌和出菇场的栽培方式。
    2.5.29 假伏场　temporary　yard
　　设在阔叶、落叶林内的发菌场地。
    2.5.30 本伏场　fruiting　yard
　　设在常绿针叶林内的出菇声地。
    2.5.31 困山　laying
　　使场地具备温暖、通风、排水良好、稍干燥，促使接种后的菌丝向菇木内迅速蔓延，防止杂菌感染。
    2.5.32 抽水　water　drawing
　　一般情况下，砍树后，暂不剔枝，留下枝叶以便蒸发多余的水分，即谓“抽水”干燥。
    2.5.33 剔枝　trimming
　　砍伐的原木抽水干燥后，将所有枝条剔除。
    2.5.34 截断　cross　cutting
　　接种前将原木按一定长度截成小段。
    2.5.35 架木　log　standing
　　也叫立木、起架。凡菌丝已充分生长，具备出菇条件的菇木移至出菇场地，将菇木以人字形架起在横木两旁。
    2.5.36 击木惊蕈　stimulating　fruiting　by　log　taping
　　架木前用锤敲打菇木两端的截面，或将菇木竖直在平整的石块上敲击，从而刺激出菇。
    2.5.37 补水　supplementing　water
　　架木前若菇木水分不足，采用喷洒或浸水方式，使菇木得到适量的水分。
    2.5.38 催蕾　inducement　to　primordium
　　采取保温、保湿、通风方法促进菇蕾的形成。
    2.5.39 白圈　whitish　hypha　circle　around　inoculated　hole
　　接种后，菌丝沿接种穴边缘往外生长，形成白色菌丝圈，标志已定植成活。
    2.5.40 菌丝斑　mycelial　spot
　　接种后，在段木两端的断面上，常形成白色不规则的菌丝斑。
    2.5.41 交接　adjacency
　　两接种穴之间所蔓延的菌丝彼此接触。
    2.5.42 表层菌丝化　surface　colonization
　　菌丝交接密布皮层称表层菌丝化。
    2.5.43 菇木菌丝化　colonization　in　inoculated　log
　　菇木形成层及木质部均长满菌丝，叫做菇木菌丝化。
    2.5.44 菌丝徒长　over　growth　of　hyphae
　　菌丝在培养基物中营养生长过于旺盛，以致影响子实体的形成。
    2.5.45 菌丝结块　clumping　of　over　grown　hyphae
　　徒长的菌丝密集成块。
    2.5.46 转色　colouring
　　菌丝在培养基物内生长到一定阶段，由代谢产生色素而变色。
    2.5.47 蘑菇堆肥　mushroom　compost
　　用来栽培蘑菇的培养料。
    2.5.48 粪草料　straw─manure　compost
　　以畜粪和秸杆为主要原料的培养料。
    2.5.49 合成料　synthetic　compost
　　以秸杆和化肥为主要原料的培养料。
    2.5.50 堆料　composting
　　将蘑菇的培养料，按一定规格堆制发酵的过程。
    2.5.51 发酵　fermentation
　　培养料在微生物的作用下，引起有机质的分解腐熟同时产生热量的过程。
    2.5.52 室外发酵　outdoor　fermentation（phase　Ⅰ）
　　又称一次发酵、前发酵。培养料在室外堆制自然发酵的过程。
    2.5.53 室内发酵　indoor　fermentation（pasteurization，phase　Ⅱ）
　　又称二次发酵，后发酵。经一次发酵的培养料，在室内控温条件下进行巴斯德消毒发酵的过程。
    2.5.54 好气发酵　aerobic　fermentation
　　培养料在通气状况下的发酵过程。
    2.5.55 厌气发酵　anaerobic　fermentation
　　培养料在通气不良状况下的发酵过程。
    2.5.56 翻堆　turning
　　培养料在前发酵期间，为了调节水分、温度和通气，达到均匀发酵的目的而进行有规律的翻动交换位置的过程。
    2.5.57 白化现象　albinism
　　在培养料前发酵期间，因高温干燥所出现的放线菌白色区。
    2.5.58 进料　filling
　　又称进房。培养料前发酵结束后，运进菇房的过程。
    2.5.59 发汗　sweat　out
　　培养料运进菇房后，利用料内本身自发的热量，维持料温散发热气的过程。
    2.5.60 翻料　turning　over　and　mixing
　　又称翻架。培养料进房经消毒或后发酵结束后，将培养料翻动、混匀、铺平的过程。
    2.5.61 播种　spawning
　　将菌种种植在培养基物上的过程。
    2.5.62 穴播　hole　spawning
　　将菌种块种植在培养基物的洞穴内。
    2.5.63 撒播　broadcast　spawning
　　将菌种均匀撒放在培养基物上。
    2.5.64 层播　layer　spawning
　　将菌种在培养基物内分层播种的方式。
    2.5.65 混播　mixed　spawning
　　将菌种与培养基物均匀混合的播种方式。
    2.5.66 定植　colonization
　　又称“吃料”。接种块菌丝重新长在新的培养基物上。
    2.5.67 发菌　spawn　runing
　　又称“走菌”。菌丝体在培养基物内生长、扩散的过程。
    2.5.68 封面　surface　covering
　　播种后菌丝体长满培养料表面。
    2.5.69 穿底　impregnation
　　菌丝体在培养料内从上至下长满发透。
    2.5.70 覆土　casing　soil
　　将普通土粒或粗糠稀泥混合为材料，覆盖在已长满菌丝体培养料的表面，从而促使出菇。
    2.5.71 泥炭覆盖　peat　casing
　　以泥炭为覆盖材料。
    2.5.72 爬菌　mycelium　growing　up　to　casing
　　菌丝体向覆盖层生长的过程。
    2.5.73 诱菌　mycelium　inducement
　　诱导菌丝向覆盖层生长。
    2.5.74 控菌　mycelium　repressing
　　抑制菌丝生长的过程。
    2.5.75 搔菌　mycelium　stimulation
　　搔动培养料表面的菌丝层，进行机械刺激，促进生长，增加数量。
    2.5.76 退菌　mycelium　atrophy
　　在条件不适的情况下，菌丝体在培养基物中萎缩、消亡的过程。
    2.5.77 断菌　mycelium　break
　　菌丝在培养基物中生长，产生断层的现象。
    2.5.78 松料　stirring
　　利用工具将培养料松动，从而增加料内通气状况。
    2.5.79 戳洞　holing
　　在菌床上利用棒杆在培养料中自上而下（正插）或自下而上（反插）打洞，从而增加料内的通气状况。
    2.5.80 拍平　leveling
　　播种及覆土前用木板将培养料轻轻拍紧，使料面平整。
    2.5.81 调水　sprinkling
　　又称洒水、喷水、淋水。向覆盖层喷水，以调节覆盖层的湿度。
    2.5.82 喷雾　atomization
　　向菇房空间喷雾，以增加空气相对湿度。
    2.5.83 结菇水　cropping　water
　　覆盖层内菌丝体完成生长阶段以后，间歇向覆盖层重喷水分，以促使进入生殖生长的菌丝体扭结，形成子实体原基。
    2.5.84 出菇水　fruiting　water
　　当原基普遍形成绿豆、黄豆（0.4～0.7cm）大小的菇蕾后，向覆盖层间歇重喷水分，以促进子实体的生长发育，进而出菇。
    2.5.85 出菇　fruiting
　　子实体逐渐长大并长出覆盖物的过程。
    2.5.86 出菇部位　fruiting　area
　　子实体在覆盖层内着生的位置，出菇部位适中，易获高产优质。
    2.5.87 发菌水　mycelium　running　water
　　越冬春菇在春季松土除根后，向覆盖层喷水，促进覆盖层内菌丝重新萌发生长。
    2.5.88 菇潮　flush
　　从出菇到采收的一个周期。一茬可采收若干潮菇。
    2.5.89 挑根补土　stumping　and　filling　soil
　　一潮菇结束后，将“老根”、死菇剔除，并补加新土。
    2.5.90 桑椹期　mulberry-like　phase
　　平菇普遍出现米粒，绿豆大小的原基，集结如桑椹。
    2.5.91 珊瑚期　coral-like　phase
　　平菇菌柄已出现，菌盖尚未分化的生长时期。
    2.5.92 针头期　pinhead　phase
　　菇类在培养料表层出现白色小点状的原基。
    2.5.93 钮期　button　phase
　　菇类菌蕾生长到纽扣大小的时期。
    2.5.94 卵形期　egg　phase
　　子实体长到卵形的时期，如草菇、竹荪等。
    2.5.95 伸长期　elongation　phase
　　草菇子实体外菌幕破裂，菌盖向上伸长的时期。
    2.5.96 草被　cover-hay
　　栽培草菇时，覆盖在已接种草堆周围的一层稻草。
    2.5.97 直被　laying　cover-hay
　　栽培草菇时，将浸水的草把并排覆盖于接种后的草堆上。
    2.5.98 帘式草被　curtain　type　cover-hay
　　栽培草菇时，用编制的草帘覆盖。
    2.6 病虫害
    2.6.1 杂菌　competitor
　　在培养某一食用菌时，污染的其他微生物。
    2.6.2 消毒　disinfection
　　采用物理或化学方法消除培养基物中培养物以外的其他微生物的方法。
    2.6.3 灭菌　sterilization
　　采用物理或化学方法杀灭培养基物中一切微生物的方法。
    2.6.4 侵染　infestation
　　培养物受到其他微生物的侵入感染。
    2.6.5 损伤　injury
　　培养物因受物理、化学、生物等因素的作用，使机体部分或整体受到伤害。
    2.6.6 罹病　fall　ill
　　培养物因受其他微生物侵染，使机体呈现病症。
    2.6.7 污染　contamination
　　在培养过程中混有其他微生物或有毒物质。
    2.6.8 污染源　source　of　contamination
　　带有孳生杂菌、害虫及有毒物质的场所或物体。
    2.6.9 虫菇　wormy　mushroom
　　带虫的菇体。
    2.6.10 畸形菇　deformed　mushroom
　　因受物理、化学、生物等因素影响而产生的变形菇。
    2.6.11 风斑菇　wind-blown　spot　mushroom
　　蘑菇子实体因受干风吹袭，使表面出现褐斑。
    2.6.12 薄皮开伞　early　opening　of　fruit　body
　　子实体盖薄，未成熟即开伞。
    2.6.13 硬开伞　forced　opening
　　生产中由于气温骤然降低，蘑菇菌盖与菌柄间裂开的现象。
    2.6.14 空根白心　hollow　stipe
　　蘑菇菌柄内出现白色疏松的“菌髓”或变空的现象。
    2.7 保藏加工
    2.7.1 保藏　preservation
　　使产品不腐败不变质的贮藏方式。如罐藏、盐渍、速冻、烘干等。
    2.7.2 冷藏　cold　preservation
　　将产品置于0℃以上，5℃以下的低温条件下的保藏过程。
    2.7.3 罐藏　canning
　　把新鲜产品装入密闭容器内，注入适当浓度的液汁，密封后经灭菌处理来保蔵产品。
    2.7.4 速冻　quick　freezing
　　使产品在零度以下的低温条件下，迅速冻结，而达到低温长时间保藏的目的。
    2.7.5 烘干　hot-air-drying
　　采用加热方法使产品含水量降低成为干制品。
    2.7.6 保鲜　refreshing
　　抑制降低产品的新陈代谢，使之保持新鲜。
    2.7.7 保鲜期　refreshing　time
　　产品保持新鮮的时间范围。
    2.7.8 真空保鲜　vacuum　refreshing
　　在真空条件下，使产品保持新鲜的方法。
    2.7.9 辐射保鲜　radiation　refreshing
　　采用一定剂量的γ、Co-60等射线照射产品，从而降低新陈代谢和酶活动的保鲜方法。
    2.7.10 罐头菇　canned　mushroom
　　以罐装形式保存和出售的菇类。
    2.7.11 盐水菇　brine　mushroom
　　用盐渍方法保存的菇类。
    2.7.12 整菇　whole　mushroom
　　以整个蘑菇做成的加工菇。
    2.7.13 片菇　sliced　mushroom
　　纵切成片状的罐头菇或干菇。
    2.7.14 碎菇　pieces　mushroom
　　不规则蘑菇碎片（块）的加工菇。
    2.7.15 吨耗　ton／fresh　mushroom
　　加工一吨罐头菇所需要鲜菇的数量。
    2.7.16 固形物（％）　percentage　of　solid　matter
　　指开罐后固体物质重量占内容量之比。
    2.7.17 出口罐头合格率　qualification　rate　of　exported　can
　　指出口罐头经商检合格的数量，占出口罐头生产总量的百分比。

食用菌专业术语

时间：2011-5-28 12:53:37 点击：

相关文章

本类热门

本类推荐

本类固顶