甘薯无公害高产、高效生产技术(一)

摘要: 论述了无公害食品甘薯的商品薯质量、安全卫生指标及产前对产地质量控制;产中实行选用抗病品种、培育健苗、净肥净水、控促结合与农业、物理、生物、检疫、药剂防治的综合病虫害无公害化防治技术以及产后的包装、贮存、运输.分级处理措施。

甘薯是我国重要的低投入、高产出、抗旱、耐瘠、多用途即粮食、饲料和工业原料作物。甘薯是满足人们食物多元化、提供食品加工及能源化工原料的重要经济作物，甘薯营养丰富，除含有大量淀粉外，多种维生素、矿物质、膳食纤维、可溶性糖、蛋白质、脂肪含量十分丰富，其营养保健作用引起人们重新关注，是调剂人民生活的营养保健佳品，又是淀粉、发酵工业及生物新能源的重要原料。近年来，随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，鲜薯在人们膳食结构中的地位又重新引起重视。同时，随着我国加入WTO，具有价格低廉优势的甘薯及其加工制品在国际市场上拥有较强竞争力，已显示出巨大出口潜力。生产者与经销者应特别重视甘薯及其加工制品的质量与安全问题，它不仅关系着人们的生命健康和消费者利益，而且直接影响我国农产品在国内外的竞争力。我国对外出口的许多具有竞争优势的农产品，由于农药残留等有害物质超过国际通行的食品质量安全标准被迫退出国际市场，给我国经济造成严重损失。为了从根本上解决农产品污染和安全问题，必须从产地质量控制和市场准入制度两个环节入手，对农产品实行“从农田到餐桌”全过程质量安全控制。正因为如此，发展无公害甘薯己提到议事日程上来，甘薯的无公害生产势在必行。据统计，2003年河南省已批准无公害甘薯产地有襄城县双庙乡、伊川县鸦岭村和郏县纪村等8处。

1．无公害食品甘薯的商品薯质量指标和安全卫生指标

无公害食品甘薯是指产地环境、生产过程、最终产品质量符合国家或行业无公害农产品的标准，并经国家检测机构检验合格，批准使用无公害农产品标志的初级农产品，要求食品具备安全、卫生、优质、营养四个特征，是绿色食品的过渡产品。

1．1       商品薯质量指标  甘薯商品质量包括商品合格质量、外观质量、口感质量及洁净

质量标准符合“甘薯”（ZB  B23007－85）。鲜薯的检验标准遵照GB5501-85执行。

无公害甘薯内在质量要求：安全（不含对人体有毒、有害物质或将其控制在安全标准以下，不产生对人体健康任何危害）、卫生（农药残留、硝酸盐含量不超标）、优质（与绿色食品接近）、营养（淀粉加工用甘薯，要求淀粉率高；鲜食甘薯要求口感好，味道正，营养、保健）。

感官指标：鲜薯具有本品种的特征,包括外观、品质、口感等。同一品种或相似品种，鲜食商品薯要求外观好，薯块形状较好，大小均匀，皮色鲜艳，薯皮光滑,清洁不带杂,不干皱，无条沟，根眼浅且口感好。包括淀粉加工用薯均要求无明显缺陷（包括病虫害、绿皮薯、畸形、冻害、热伤、水渍、裂薯、黑心、空腔、腐烂、机械伤、发芽薯块等）不带泥土、茎叶、杂质，清洁，无污染，无异味。

1 .2  安全卫生指标  无公害食品甘薯安全卫生指标，符合国家农业行业标准“无公害食品  薯”（NY 5304-2005），使甘薯中各种有害、有毒物质限量指标均符合国家食品安全卫生标准.

2.1.1 产地选择

产地环境条件（环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量）应符合“公害食品蔬菜产地环境条件”（NY5010-2002）和“无公害食品产地环境评价准则”（NY/T5295-2004）的规定

 

作者简介：肖利贞(1938-  ),男,研究员。河南省农业科学院粮食作物研究所， 从事甘薯育种、栽培与甘薯加工研究。

电话：0371-65722349  63990866 E-mail：xiao-lizhen@163.com   邮编;450002  河南省郑州市农业路1号西院19-12

 

选择远离污染源，不受工农业污染及其影响，生态条件良好，并具有可持续生产能力的甘薯生产区域，排水方便、土层深厚、土壤结构疏松，富含有机质、保水、保肥性能好的中性或微酸性砂壤土或壤土，并要求不带任何病害的地块。

选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应当地栽培条件、商品性好的各类专用品种。淀粉加工用薯，在无根腐病地区选用商薯13 (商0110-3、高淀粉率达25%以上、抗糖化）和梅营7号（短蔓. 、高产、高淀粉率达25%左右）、豫薯7号（淀粉率22～24％）、平薯3号（淀粉率22～24％、抗糖化）和梅营1号（高淀粉率达24～26％，中抗茎线病，适宜春薯）以及各类抗病品种。多病（根腐病、茎线虫病）及无根腐病地区，选用多抗、淀粉率高、高产品种：商薯19（淀粉率20～22％）、济薯15号（淀粉率22～23％）、豫薯13号、豫薯12号（淀粉率20％左右，丰产性好）；在根腐病且无茎线虫病地区，选用脱1毒徐薯18、徐薯22（淀粉率22％左右）、冀薯98（淀粉率21～22％、丰产性好）、豫薯8号及多抗品种；鲜食及食品加工用优质商品薯，在多病区及无根腐病区选用徐34（皮赭红、肉桔黄、甜腻）、商薯85；在根腐病地区选鲁薯8号（皮淡红、肉杏黄、甜粉）和、郑红11（红皮、红肉、面、甜）；在无根腐病地区选皖薯5号（深红皮. 桔黄肉.面甜）北京553（黄皮、桔黄肉、软甜）、冀薯4号（红皮、红肉、粉甜）、徐薯23（皮和肉均橘黄色、抗黑班病和茎线虫病）、红东、商019-3、遗字138（红皮、红肉、甜粉）及抗病品种。早上市鲜食薯，选用早熟高产优质种，济南黄、红香蕉、岩薯5号、商薯85、北京553和浙薯13等；品质一般的早熟高产种选苏薯8号（皮色红、肉色红）和安平1号（郑20,皮色黄、肉色红、不抗根腐病）。薯脯加工用种选优质黄肉、红肉抗褐变品种, 龙岩7-3（红皮、黄肉、细甜）、红东、（紫红皮、黄肉、面甜）烟20（薯皮浅红、薯肉黄，面甜、中抗根腐病、茎线虫病）等。出口冷冻薯块选优质黄肉品种选日本红东、高系14、烟薯20、烟696等.优质食用紫薯选用广紫1号（食味优、高产、皮紫、肉紫带花心、抗南方病、中抗根腐病、黑斑病）、济薯18（皮紫、肉紫带花心、短蔓、高产、中抗三病）、徐紫1号（皮紫、肉紫带花心、高抗茎线虫病、抗根腐病）、宁紫薯1号、群紫1号（皮色黑紫、肉色紫、高产、）。高含花青素特用种选烟紫薯1号（薯皮色紫、肉色紫、产量较高、抗三病）、烟紫176（高花青素）、紫331、山川紫、黑星2号等.

对种薯严格挑选，种薯质量应符合“甘薯种苗产地检疫规程”（GB7413-87）、“种薯”（GB4406-84）及“甘薯四级种子生产技术操作规程”（DB41/T293.12-2002）的规定。脱毒原种质量：纯度≥99.5％，薯块整齐度≥85.5％，不完整薯率≤3.0％，杂质≤2％，带病毒率≤10％，各种检疫病害均为零。无病虫害、无冻害和湿害，薯块重150～250克（大小分开）。

2.1.3.1  育苗时间与育种量  春薯区采用塑料大棚加温或火炕育苗，提前于当地栽植前30～35天育苗；春夏薯区、烟薯套种或两薯套或麦薯套种区采用的塑料大棚或冷床双膜育苗，可提前在当地栽植前40-45天育苗（如河南省中部约在3月上、中旬），大田用种量50kg/667m²；如麦收后栽夏薯可利用春薯采苗圃供苗。

2.1.3.2  种薯消毒  用51～54℃温水浸种10分钟，或用70％甲基托布津（或50％多菌灵）500倍液浸种5～10分钟，防治黑斑病。

2.1.3.3  育苗方法  为适应甘薯早上市（早熟食用品种），春薯用苗采用大棚＋小拱棚＋地膜三层保温育苗，或火炕＋小拱棚，或大棚地下或地上加温＋地膜育苗；气温较高的地区常规栽培春薯、烟薯套种或两薯套或麦薯套种区，可采用小拱棚＋地膜两层保温育苗，即冷床双膜育苗法，苗床宽1.0m左右，深15～20cm，床底铺一层有机肥后浇水覆盖活土。排薯要适当稀些，薯块间隔2～3cm，且保持薯面上齐下不齐，密度18～20kg/m²，种薯排好后，撒一层细土，填充薯种间隙，浇水适量（约为种薯重的1.5倍），以种薯表面和床土完全湿润为宜。种薯上覆湿润细砂土2～3cm厚，再覆地膜，注意地膜下撒些作物秸杆，留些空隙以防缺氧烂种。最后苗床上拱膜，周围压实保温。夏薯用苗利用早春苗,于4月下旬选无病水肥地栽地膜覆盖采苗圃（行株距20×20cm），供夏薯用粗壮蔓头苗。

2.1.3.4   苗床管理  加温育苗苗床上床1～10天采取高温（床温30～35℃）催芽，苗齐后（上床10～20天）平温（20～25℃）长苗。常规三膜大棚育苗和双膜育苗，当60％薯块出苗后，可揭掉地膜，苗齐时浇一次水，晴天气温20℃以上时，打开拱膜和大棚两端通风，防止高温（40℃以上）烧苗，保持平温长苗。湿度以床土见干见湿为准。薯苗长20cm左右，有展开叶6～7片时采用低温（18～20℃）炼苗（白天晾晒）3～5天后，苗高生长到22～25cm即可剪苗，剪二茬苗后，次日追施尿素（200～250g/10m²），施肥后用清水淋洗叶面和浇水。.。

 深耕，耕作深度26～33cm，可利用拖拉机、开沟机、扶埂机等机械，春薯冬前按垅距开沟，加深沟底，进行风化，早春施入有机肥，并使土肥混合，破假垅封沟成垅。冬耕宜深，春耕宜早、宜浅。土壤湿度过大时，不宜深耕，深耕与改土结合，上黏下沙的黏土地，可翻沙压淤，上沙下淤的沙地则翻淤压沙。丘陵旱地为了积蓄夏秋雨水，可采用冬前深耕随耙，提早起垅，岗坡地沿等高线起垅打格子，在沟内每隔2～3m打一个土格，有利蓄积雨水，防止地面水土流失。作垅要因地制宜，黏土地及地势低洼易涝、生长中、后期雨水偏多，或地下水位高和肥力高、的地块宜作大垅、高垅，垅距1m左右，垅高25～33cm，每垅一行；在地势高或沙质土、土层厚或肥力较差的地块，宜作小垅，垅距65～80cm，垅高20～25cm，每垅一行，垅作质量要求：垅距均匀，垅直、垅面平，垅土松，土壤散碎，垅心无漏耕。春薯在湿润地宜随栽随起垅；易干旱地应趁墒及早作垅。夏薯随施肥、随耕作，随起

2.1.5 施基肥 

按照“肥料合理使用准则通则”（NY/T496）要求，根据土壤肥力水平、计划产量指标，确定相应施肥量和施肥方法。掌握以基肥为主，有机肥为主，少施氮素化肥，增施钾肥、磷肥的原则。氮肥总用量的70％以上和大部分磷钾肥作基施，有机肥和化肥混合施用，提倡多施腐熟、无病源农家肥，结合耕翻整地施用。充分混匀，栽植时，穴施硫磷酸二氢钾，2kg/667m²，作种肥。生物有机复合专用肥及化肥，在作垅时，包入垄心。不施工业废物、城市垃圾和污泥，不施未经发酵、未经无公害化处理、未达到无公害指标、重金属超标的人粪尿等农家肥。一般以每生产1000kg鲜薯，需施入氮（N）5kg，磷（P₂O₅）5kg，钾（K₂O）10～12kg，进行平衡施肥。氮、磷、钾比例以1∶1∶2～2.5。在中等肥力条件下，鲜薯2500～3000kg/667m²，需施优质农家肥（沤肥、堆肥）2500～3000kg，补施尿素10kg，过磷酸钙30kg，硫酸钾15kg。如农家肥不足，可选符合国家标准的适量有机复合肥代替农家肥。无公害甘薯提倡使用的商品肥料有：有机肥、腐殖酸粪肥料、微生物肥料、有机    无机复合肥、无机肥（包括硫酸钾、过磷酸钙、钙镁磷肥、尿素、碳铵等）、叶面肥料（磷酸二氢钾）和微量元素配置肥料。并符合国家标准的肥料。

2.2.1栽植时间  根据气候条件、品种特性和市场需求选择适宜栽期，一般在土壤10cm地温为16℃以上时栽植适宜。河南省春薯栽植以4月下旬为宜，保护地栽培可提前在4月上旬，地膜覆盖栽培可提前在4月中旬，春薯套种根据小麦群体结构大小而定，小麦中产水平（250kg/667m²左右）可提前在4月底到5月上旬，小麦亩产400kg以上群体大，可推迟在5月中旬，15号以前套种结束。夏薯要抢时早栽。

2.2.2 栽植密度  栽植密度的确定，应根据品种植株的形态、土壤肥力、栽期的早晚来定。要掌握肥地宜稀，旱薄地宜密，春薯宜稀，夏薯宜密，短蔓品种宜密的原则。一般平原旱地3500～4000株／667m²，肥地3000～3500株/667m²。

2．2 .3  栽植方法和深度  甘薯在土壤通透气良好和足墒条件下利于形成薯块和膨大。因此，在土壤墒情好和雨水足的情况下，以水平浅栽、垅作有利提高产量。水平浅栽的具体栽法是，选用具有展开叶6～7片的壮苗，顶部露出地面3片展开叶，其余节位连叶片全部以水平位置埋入土中，栽深约5cm，入土部分应全部盖严封平。如在严重干旱、缺水地区，采用深栽直栽，深度为7～10cm，浇足窝水，容易保成活。夏薯栽时如遇高温、干旱风时，可将地上部茎叶用潮土封盖，厚约3cm，等3～4天扎根成活后，再清除覆土。

2．2.4 栽植方式  为了充分利用地力和自然条件，针对鲜食商品薯市场的需求，实现周年供应市场，除了选用优质早熟、丰产性好的品种和配套保鲜技术（利用山岗地在5米以下，温度比较稳定的特点，建设大窑窖自然保鲜）外，分别采用地膜覆盖、春薯、间套作（甘薯与马铃薯套种、烟薯套、麦薯套）及夏薯等，结合高产配套技术，实现新鲜食用商品薯从7月下旬开始上市达到周年供应。